久留米燒鳥可排在市區散步尾段：傍晚走到日吉町、六ツ門一帶，先點豬腸ダルム和豬肉蔬菜卷物，再配酢醋高麗菜。這裡的「燒鳥」不只雞肉；若從福岡過來，晚餐選西鐵久留米站步行圈的店，吃完約十分鐘可走回車站。末班車要按出發當日班次確認，不能用店家的打烊時間代替。

久留米燒鳥以豬肉和內臟串物聞名，各店的部位、醬汁與蔬菜卷搭配都有差異。若從福岡市前往，適合把晚餐接在久留米市區散步或近郊行程之後，免得為一餐單獨往返。

久留米燒鳥常見豬、牛、馬肉與蔬菜串

久留米燒鳥文化在昭和三十年代由屋台攤檔逐漸發展。當地畜牧和肉品批發產業發達，店家把豬、牛、馬肉和內臟做成串物，海鮮、蔬菜與卷物也常見於菜單。點餐時可按食材選擇，常見項目包括豬五花、雞肉、豬腸和蔬菜卷。

最值得先認識的是 ダルム（Darm），一般指豬腸。名稱來自醫學院的德語用語，在久留米不少燒鳥店都看得到；點單時若不吃內臟，直接略過即可，不必因為它被稱作代表串而勉強嘗試。另一個常見名稱是 ヘルツ（Herz），指心臟，實際供應部位和調味仍要看每家菜單。把名稱、部位和口感對上，比一次點滿陌生串更容易知道自己喜歡甚麼。

久留米串燒常把洋蔥夾在肉塊之間，烤好的串旁還會放上粗切高麗菜，淋一點酸香醋汁。高麗菜不是裝飾；串上桌後先咬一口菜，再吃肉，能讓油脂較重的豬腸、豬五花在幾串之後不那麼膩。若店家將高麗菜放在桌上共食，夾取方式和是否可續加按店內規則，不要自行把公用盤當成無限續菜。

第一輪先點代表串，再補一份卷物

兩人可先分食ダルム、豬五花、雞肉串和一份卷物，再按食量加飯、湯或小菜。串物可同餐比較內臟、肉類和蔬菜口感；部分店會以豬肉包蘆筍、紫蘇或其他蔬菜，卷物餡料依店家而異。只想吃飽或不喝酒，可選有定食的店，再比較單點串燒和套餐價格。

想吃卷物，可將 豚バラ巻き 當成菜單搜尋詞。鐵砲本店位於日吉町107-2，主打蘆筍卷、金針菇卷、紫蘇卷等多款串物，也供應ダルム；由西鐵久留米站步行約十分鐘。營業時間是17:00至翌日1:00，食物最後點餐為0:00、飲料為0:30；電話預約受理時間為15:00至23:00。白天先逛市區的話，晚餐前查看店舖最後點餐時間和候位狀況，再由附近景點前往。

店內有吧檯、桌席和榻榻米，約70席，宴會最多接待24人。帶幼童、膝部不便者或多人同行，電話預約時說明人數和座位需要；店方按當日空位安排。訂位電話15:00–23:00受理，晚餐尖峰前預約較容易配合回程末班車。

若同行兩人都想試卷物，鐵砲本店的七串組合列有牛肉、紫蘇卷、蘆筍卷、蔥卷、金針菇卷、雞翅和雞肉丸，官方菜單標價¥1,870（約 HK$94／NT$382）。這組適合想一次吃到不同串型、又不想逐項猜份量的人；若有人不吃牛或不吃雞，直接單點比較容易調整。它是串物組合，不含飲料與其他料理，餐費仍要按實際加點計算。菜單和價格可能調整，出發前再核對店家頁面。

先散步再吃晚餐，回程就不必折返找店

白天排了石橋文化中心、久留米市美術館與市區午餐的話，晚餐可留在回車站的方向：傍晚從西鐵久留米站沿明治通、六ツ門走向日吉町，先散步再進店。若由JR久留米站搭巴士，可在「日吉町・シティプラザ前」下車，步行約一分鐘到鐵砲本店；吃完再步行約十分鐘回西鐵站。

步行時間會受紅綠燈、腳程和雨勢影響；若有長輩同行、推嬰兒車或遇上大雨，巴士下車點較接近店門口。大型活動散場時，車站周邊人流增加，回月台要另留時間。

久留米日吉町大眾燒鳥日吉丸的門面招牌與燈籠
久留米市日吉町「大眾燒鳥 日吉丸」門面；燒鳥鐵砲本店並非照片中的店舖。
照片來源照片：Asturio Cantabrio，原圖依 CC BY-SA 4.0 授權；等比例縮圖並轉為 WebP。

若從博多出發，先按燒鳥店所在的日吉町選 JR 或西鐵。JR 久留米站和西鐵久留米站分處不同位置；日吉町由西鐵站步行約十分鐘，JR 站則需另接市內巴士、計程車或較長步行。你住博多、又以西鐵為主，可先看福岡縣近郊一日遊的自駕與無車比較；若其他日子留在市中心，可對照福岡一日遊市區動線及福岡三日行程，把久留米排成完整半日或一日。

若由西鐵福岡（天神）搭特急到西鐵久留米，車程約三十分鐘，出站後走到鐵砲本店約十分鐘；來回車程和步行已接近八十分鐘，還未計等車與用餐。只為一餐特地來回，時間成本偏高；若白天本來就在久留米逛美術館，或隔天要走筑後方向，這頓晚餐就能接在原行程後面。特急班次和所需時間按當日西鐵時刻表確認。

西鐵久留米站月台、列車與候車區
西鐵久留米站月台；安排完站區晚餐後，可由此搭車回天神。

小孩或不吃內臟的同行者可點雞肉串、豬肉串、蔬菜卷物和其他料理。肉類或麩質飲食限制者，點餐前問醬汁、內餡和共用烤網；久留米串燒店的替代品各有不同，素食、清真或過敏原需求宜逐店確認。高麗菜醋汁也可一併問成分。

晚餐後回福岡，還是留在筑後過夜

晚餐後若步行回西鐵久留米站，先把用餐、候位、散步和走到月台的時間一併預留；末班時間以西鐵當日公告為準。晚餐接近末班時可提早入店，或改住車站附近。飲酒後不要駕車；租車旅客可先把車留在住宿處，再步行到店。

若隔天要繼續筑後川、高良大社或八女方向，可把市區住宿列入選項。日吉町的 グリーンリッチホテル久留米 設天然溫泉大浴場和桑拿，15:00 後入住、11:00 前退房。它適合想把晚餐和隔日筑後行程接起來的人，不是為了一頓串燒就必須搬飯店。要留意，男浴場有露天浴槽，女浴場沒有；夏季入住亦可先向飯店確認房內冷氣操作。自駕可用飯店及附近的收費停車場，但飯店車位先到先停，機械車位有185公分高度限制。要排高良大社、筑後川和住宿，可接著看久留米高良大社與筑後川住宿路線；若隔日想先吃另一種久留米代表料理，久留米拉麵發源地散步路線會更合適。

若翌日要去熊本，先比較福岡到熊本的交通方式；久留米是否適合留宿，取決於你是否要接續筑後川、高良大社或八女一帶，而不是燒鳥店開到多晚。若仍住福岡，可查市區交通票券範圍；市內票券未必涵蓋西鐵久留米往返。

2025 年 3 月，久留米燒鳥獲文化廳「100年フード」認定，反映這項飲食文化在地方延續的歷史。各店供應的部位和料理不同，點餐可按當日菜單選擇。

第一次點久留米燒鳥，可把第一輪控制在三至四種：一串ダルム或ヘルツ、一串雞肉、一串豬肉卷，再加高麗菜和飲料以外的必要小菜。吃完先看油脂、鹽味和內臟口感，再決定要不要追加，避免一開始點滿整桌卻趕著上末班車。多人同行時由一人記錄已上桌和未上桌的串物，結帳前也較容易核對份量。

參考資料與查核來源

又兵衛及日吉丸照片由 Asturio Cantabrio 拍攝，採 CC BY-SA 4.0；兩張均按原比例縮小並轉為 WebP，沒有裁切或修圖。西鐵久留米站月台照片由 MaedaAkihiko 提供，採 CC0 1.0。

查核日期：2026-09-24