宮崎辛麵可以先選麵條，再決定辣度。醬油湯底加入辣椒、絞肉、韭菜和蛋花，入口先有湯的鹹香與蛋的柔軟，之後辣味才散開；怕辣可點零辛或低辣，想再加刺激則另加辣。

兩碗宮崎辛麵與一碟配菜的俯拍畫面
兩碗辛麵並排，旁邊另有一碟配菜，呈現多人同行的用餐份量。

こんにゃく麵帶彈性，蕎麥過敏者要先確認成分

部分辛麵店供應細滑帶彈性的「こんにゃく麺」，其中含有蕎麥粉；對蕎麥過敏的人，點餐前應向店家確認成分和廚房處理方式。想吃較熟悉的口感可選中華麵，喜歡較粗麵條則看店內有沒有烏龍麵。可選麵種依店家菜單而定，點餐時看當日供應即可。

筷子夾起紅湯中的宮崎辛麵麵條，碗內有蛋花
麵條夾起時仍沾着湯汁，蛋花和韭菜也在碗中清楚可見。

初次到店可從零辛或最低級開始，再按平日耐辣程度選辣度；麵條則按口感另選。同行者想吃不同辣度，可先問店家能否分碗調整，否則各自點一碗較方便。

點餐時先告訴店員平常能吃微辣、一般辣或完全不吃辣，再按店內的辣度級數選擇；菜單若標示零、小辛、中辛或大辛，就以該店分級為準。同行者口味不同，可以分碗點不同辣度。

基本醬油湯底能吃到蛋花、韭菜和絞肉的原味；番茄、奶油、海鮮或味噌口味則各有店家限定款。初次品嚐可先點招牌，再按當日胃口選小份或不加飯；變化菜式依店家現行菜單供應。

最後加飯的吃法，先看胃口再決定份量

辛麵湯裡有蛋花、韭菜和絞肉，麵吃完可再加石燒飯或雜炊收尾。飯類加點的份量與價格按店內菜單選，想吃甜點或宵夜，麵量照平常食量點即可。

石燒飯可視為第二道主食：食量較大或當天活動量高，可先問店員份量和是否額外收費；只想嘗味道的話，兩人共享比各自點一大份容易控制。加飯前先確認湯量和飯的份量；若原本辣度已接近上限，剩湯加飯也不會自動變得不辣。

用餐順序也可以調整。想把石燒飯當完整收尾，先把麵吃完、留下一些湯，再讓店員加熱飯鍋；太早把湯喝掉，就少了拌飯的部分。加起司會更接近濃厚燉飯的口感，不喜歡奶味就只選原味。若麵條和加飯可免費加量，按食量選擇；晚上還有行程或隔天要早起，原份量也較容易安排。

宮崎市三種辛麵店型：午間、車站和深夜各有用途

想吃午餐又不想特地進繁華街，可看宮崎站北側的辛麵 NAKANOYA。店家以妻地雞湯底和自家麵為主，辣度可選零至三十級，並提供中華冷麵或細麵選擇；目前營業時間是 11:00–21:00，店旁有九個停車位及共用車位。它距宮崎站步行約十分鐘，適合把午餐接在抵達、購物或前往青島之前，不過休業日屬不定，出發當日先查店家公告。

若晚上會逛橘通和ニシタチ，可考慮麵屋つつみ本店。店家用牛骨湯底加雞油，辣度分級可選，麵條有こんにゃく麺、中華麵和烏龍麵；有免費石燒飯作收尾。地址在千草町，從宮崎站走約十七分鐘，從橘通三丁目巴士站走約五分鐘，沒有店內停車場，開車需另外找附近收費停車位。營業到深夜，適合晚餐或夜間收尾，但不同日的最後點餐與公休日應先確認。

勘太則是橘通中央通一帶的夜間辛麵店，營業時間為 18:00 至翌日 02:00，星期日休息（若星期一遇假日，改於星期一休）。辛麵基本款 ¥900（約 HK$45／NT$184），海鮮和牡蠣辛麵 ¥1,200（約 HK$60／NT$245）；店外附近是收費停車場，並非附設免費停車。它比較適合晚餐後或夜間用餐，不要把它排成一早抵達的第一餐。價格、休業和菜單可能變動，出發前先確認店家最新安排。

三間店分處不同街區，也各有營業時段。宮崎站北側午餐可選 NAKANOYA，吃完接購物或車站行程；晚上在橘通一帶活動，麵屋つつみ或勘太較適合接晚餐，飯後也較容易步行回住宿。按當日住宿區域和用餐時間挑店，另一間留待下次到宮崎再試。

若旅程白天走青島、傍晚回宮崎站，NAKANOYA 的日間營業時段較容易接在車站購物後；晚餐若已預約雞南蠻或地雞料理，辛麵可留到另一天。晚上住橘通、想散步看街景，可選附近辛麵店，吃完步行回飯店。搭車回去的話，按店家最後點餐時間和末班車安排離店時間。

三間店的湯底與變化款，先按想吃的味道挑

若想先認識辛麵常見的蛋花、韭菜、絞肉和唐辛子，可以先點基本款，味道比較容易辨認。NAKANOYA 的湯底以妻地雞風味為主，辣度由零至三十級；選零辛仍能喝到雞湯的鮮味，同行者不吃辣也有得選。店家有兒童餐，帶小朋友同行可先確認午餐安排；大人點辛麵、小朋友點兒童餐，可以留在同一店用餐。麵屋つつみ走牛骨湯底加雞油的路線，除了原味，也有味噌、奶油、酸辣等變化；當日想吃濃厚一點，選這類口味會比單純提高辣度更有分別。

つつみ的石燒飯會另外帶出鍋氣，剩湯倒進熱飯後口感變得較稠；加芝士則會更濃，適合把它當完整一餐的人。若晚餐前已吃過雞南蠻，麵可按平常份量點，石燒飯留給食量較大的一位分享。勘太亦有番茄辛麵，酸味會把湯頭帶向不同方向，出發前可確認當日供應。這樣按湯底挑店，比只比較辣度級數更能決定想吃哪一碗。

把辛麵放進宮崎一日遊，晚餐和隔天住宿一起選

辛麵適合放在橘通晚餐，也適合排在白天景點後的宵夜；但若午餐已吃雞南蠻，晚餐又選大碗辛麵再加石燒飯，兩餐都偏飽，下午走青島或市區景點會更容易犯睏。可以把宮崎雞南蠻店家選擇留給午餐，晚上改成小份辛麵；不吃辣的同行者可以看宮崎餃子晚餐與住宿散步。也可把兩道名物拆成不同日，參考宮崎市一日行程按活動區域安排。

晚上重點是尼西橘通一帶的店，住在橘通回程少走一段；隔天一早搭車去青島或日南，則先看宮崎站與橘通住宿比較，把晚餐便利和早班交通一起衡量。從機場到市區及青島的車程可先查宮崎機場、宮崎站與青島交通；自駕則把辛麵店安排在還車前或飯店附近，別飲酒後開車，也別為宵夜再把車開出停車場。

若隔天走海岸線，可接青島至日南自駕住宿路線或日南海岸自駕與住宿安排；這是往南的另一日路線，不用同一晚吃完辛麵後再折返市區取車。想再看福岡、熊本、長崎等地的在地料理，可以從九州美食地圖選另一個縣，讓辛麵留在宮崎市內，不必為一碗麵跨縣移動。

辣度應和麵條、湯底及加飯安排一起選：第一次吃可先用低辣或零辛辨認蛋花和絞肉的味道，之後再把辣度提高；已經選濃厚味噌或奶油湯底，就不必再用最高辣度堆重口味。若要試雜炊，先留一部分湯再加飯，並把它當作主食的一部分計算，避免麵和飯都點足導致吃不完。

點之前也可以確認麵條是否含蕎麥、能否選小份，以及加飯是不是另計；菜單同樣寫「蒟蒻麵」，配方仍可能依店家不同，對蕎麥敏感者應直接詢問，而不要單靠麵條名稱判斷。多人同行最好先由每個人各自決定辣度，不要以一碗最高辣度共食，否則不耐辣的人只能挑麵而喝不到湯。若吃完要步行回飯店，晚餐安排在住宿街區附近即可；不必為了試另一店再穿過宮崎市中心。這一碗既有麵又有飯的可能，當晚若還要吃甜品或其他地方料理，可把雜炊留待下次。

參考資料與查核來源

查核日期：2026-09-24